PlumCake Gorgonzoloso

Mamma mia sono secoli che non pubblico una ricetta!
E' bene provvedere subito!
E per farlo uso un ingrediente, il gorgonzola, che mi piace da impazzire...ma che non mangio da secoli!
Mi sono ispirata ad una ricetta trovata in una raccolta di Sale&Pepe, ma ho fatto parecchi cambiamenti.

PLUMCAKE GORGONZOLOSO

Ingredienti

180 gr di farina che lievita (farina 00 più agente lievitante già miscelati insieme)

3 uova

100 ml di latte parzialmente scremato

100 ml di olio d'oliva

100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

150 gr di gorgonzola dolce

100 gr di radicchio rosso di Treviso precoce

50 gr di noci

sale, pepe

Preparazione

Scaldate il forno a 180°.
Tagliate a cubetti il gorgonzola e tritate grossolanamente le noci.
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle piuttosto grandi.
Mettete un filo d'olio d'oliva (di quello dei 100 ml preparati) in una padella antiaderente e fare appassire il radicchio. Fatelo raffreddare.

In una insalatiera sbattete leggermente le uova con l'olio e il latte.

Aggiungete il Parmigiano, il gorgonzola, le noci, il radicchio e la farina. Salate e pepate. Mescolate delicatamente il tutto.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake, dopo averlo imburrato leggermente.

Fate cuocere per 50 minuti. Lasciare raffreddare e togliere dalla stampo.
Servite e...mangiate!!! :)

Con questo plumcake partecipo al contest di cucina di Natalia del blog Fusilli al Tegamino

Baci Baci
Elena